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1100家餐飲企業(yè)實現(xiàn)“明廚亮灶”

發(fā)布者: 友膳坊  時間:2019-4-26 10:28:27


  近日從市市場監(jiān)督管理局獲悉:為有效提升餐飲行業(yè)監(jiān)管水平,提高餐飲服務經(jīng)營者守法經(jīng)營意識,營造食品安全社會共治的良好氛圍,市市場監(jiān)督管理局積極采取四項措施,在全市全面推進“明廚亮灶”建設。目前,全市已有1100家餐飲企業(yè)通過采用“透明廚房”、“視頻廚房”、“開放廚房”、“網(wǎng)絡廚房”等形式實現(xiàn)了“明廚亮灶”,將餐飲服務關鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下。

  據(jù)了解,2019年底前,各縣(市)區(qū)大型聚餐單位“明廚亮灶”建設率要達到50%,集體用餐配送單位建設率達80%,學校食堂和中央廚房建設率達100%,其它餐飲服務單位在2018年建設的基礎上再提升15%。

  在此期間,對符合改造條件的餐飲單位進行登記造冊,從餐飲服務單位的業(yè)態(tài)、承受能力、廚房位置及布局等實際情況入手,制訂具體措施,提出建設方案。如集體食堂、中央廚房和集體用餐配送單位,宜采用“視頻廚房”,并逐步通過網(wǎng)絡平臺向家長、消費者展示其加工制作過程;大中型餐飲服務經(jīng)營者,宜采用“視頻廚房”和“透明廚房”相結合;小型餐飲服務經(jīng)營者,宜采用“透明廚房”或“開放廚房”。

  同時,按照“試點先行,重點突破,因地制宜,逐步推進”原則,以學校食堂為重點推廣單位,樹立典型,充分發(fā)揮示范引領作用,調(diào)動餐飲服務單位的積極性和主動性,整體提升“明廚亮灶”建設率。


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